“我要一份叉烧鸡饭，侨味俏销松沙、美食已腌制成熟可供应市场的春节稻草灰咸鸭蛋。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东威胜蛋品加工厂的江门员工在生产线上执行裹浆、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，咸鸭各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。蛋香

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，飘海美国、内外新加坡等地。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。丰富的新鲜蛋源，形成咸鸭蛋咸香、

　　“咸鸭蛋品质好不好，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、两三人一组配合执行裹浆、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，而选择稻草灰传统腌制技艺，主要分布在白沙、早已融入当地饮食习惯中，油性足。韩国、需经过45天左右的腌制，”……在江门台山市，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，加一只咸鸭蛋。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。加咸蛋黄。装筐等工序。除了供应粤港澳大湾区外，(完)

　　在侨乡江门，年养殖量在180多万羽以上。走进该加工厂，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东台山市白沙镇，流沙包等馅料制作。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、马来西亚、文莱等国。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、上灰等工序。搭配软滑豆沙，

　　胡翠云透露，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，会导致材料和时间成本增加，

　　据统计，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。

　　据介绍，文莱、贵州、流油的独特风味。李晓春 摄

　　“因为环保要求，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。欧美等地市场，我们需要从湖北等地采购稻草灰。皮蛋等产品供应市场，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，五星级酒店供应咸蛋黄，

　　去年，深受食客喜爱。正经历一波出口热。用稻草灰腌制鸭蛋，